O feijão vermelho, conhecido cientificamente como Phaseolus vulgaris, é um tipo de feijão popular em várias culturas culinárias ao redor do mundo, incluindo a cozinha latino-americana, caribenha e do sul dos Estados Unidos. É valorizado por sua cor vibrante, sabor rico e textura firme.
Tempos de Cozimento Detalhados
Cozimento Tradicional
- Cozimento em Água
- Com Soaking: Deixar de molho por 8-12 horas, depois cozinhar em água por cerca de 1 a 1,5 horas até ficar macio.
- Sem Soaking: Cozinhar por cerca de 2 a 3 horas.
Cozimento na Air Fryer
O cozimento de grão-de-bico na Air Fryer é mais adequado para fazer grão-de-bico torrado ou crocante.
- Grão-de-Bico Torrado
- Temperatura: 190°C
- Tempo: 15-20 minutos, mexendo na metade do tempo.
Origens e História
- Oriente Médio: O grão-de-bico tem sido cultivado nesta região por milhares de anos, sendo uma das primeiras leguminosas a serem domesticadas.
- Expansão Global: Com o comércio e as viagens, espalhou-se pela Índia, Mediterrâneo, África e eventualmente pelo mundo inteiro.
Curiosidades
- Variedades: Existem duas variedades principais de grão-de-bico: o kabuli, que é maior e de cor mais clara, comumente encontrado no Mediterrâneo, e o desi, menor e mais escuro, comum na Índia.
- Uso em Diversas Cozinhas: É um ingrediente chave em pratos como hummus, falafel, chana masala e muitos outros
Usos Culinários e Nutricionais
- Rico em Proteínas e Fibras: O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, magnésio e zinco.
- Versatilidade: Pode ser utilizado em sopas, saladas, curry, assados e triturado para fazer pastas como o hummus.
O grão-de-bico é um ingrediente nutritivo e versátil, ideal para quem busca uma fonte de proteína vegetal e um alimento rico em fibras. É popular em dietas vegetarianas e veganas e oferece um sabor e textura únicos que enriquecem uma variedade de pratos.
